Mein Liebster hatte sich einen Kafeekuchen gewünscht, woraufhin ich mich auf die Suche nach einem passenden Rezept gemacht habe. Bei Chefkoch hatte ich dann ein Rezept gefunden, das uns sehr ansprach. Allerdings habe ich es abgewandelt, so dass es vollkommen unseren Wünschen entsprach. Statt der Zartbitterschokolade habe ich schokolierte Mokkabohnen verwendet.
Der Kuchen ist sehr saftig, der Kaffeegeschmack kommt gut zum Vorschein und er ist rundum sehr lecker.

50 g Zartbitterschokolade, grob gehackt 
50 g gehackte Haselnüsse
154 g Mehl
1,5 TL Backpulver 
140 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Espresso, abgekühlt
100-150 ml Buttermilch
2 TL Espressopulver instant

Mehl, Espressopulver und Backpulver vermischen. Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier einzeln einrühren. Mehlmischung mit Espresso und Buttermilch portionsweise unterrühren. Schokolade und Haselnüsse unterheben. Alles in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-45 Minuten backen.


Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 300 Kcal.

150 g Mehl
100 g Weizenvollkornmehl
125 g kalte Butter
Salz
500 g grüner Spargel
1 TL Zucker
50 g alter Gouda
3 Eier
100 g Sahne
100 g Kräuter-Crème fraîche
Cayennepfeffer
½ Bund Dill
1 Bund Petersilie
1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Beide Mehle mit Butter, ½ TL Salz und 5-6 EL eiskaltem Wasser verkneten. Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden, einen 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker 2 Min. blanchieren, dann abtropfen lassen. Käse reiben, mit Eier, Sahne und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kräuter waschen, Dillspitzen abzupfen und mit Petersilie schneiden. Kräuter unter die Sahnecreme rühren.Ofen auf 200° vorheizen. Spargel auf dem Teig verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Kräutercreme darübergießen. Quiche im Ofen (unten, Umluft 180°) in 45 Min. goldbraun backen.

Diesen Kuchen habe ich vor einiger Zeit bei machdaslebensuess.blogspot.de entdeckt und fand ihn sehr ansprechend, so dass ich ihn auch direkt gespeichert hatte. Gestern fiel er mir wieder ins Auge und habe ihn mit ein paar Änderungen gebacken. Ich habe den Butteranteil um 100 Gramm reduziert und habe noch Himbeeren hinzugegeben. Der Kuchen ist sehr lecker und saftig und ist auch relativ fluffig.

350 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Butter, weich
250 g Magerquark
3 Eier
1 Vanilleschote, Mark
2 TL Backpulver
2 EL Milch
TK-Himbeeren

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Mark schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren, Milch zugeben. Etwa die Hälfte des Teiges in eine gefettete Form (26 cm) mit Rohrboden füllen, darauf die Himbeeren verteilen und den restlichen Teig drüber geben und glatt streichen. Bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.


Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 260 Kcal.

5-8 Stangen grüner Spargel
Salz und Pfeffer
1 Ei, hartgekocht
1-2 Pilze
1 TL Zucker
1/2 Bund Lauchzwiebeln
25 g Parmesankäse
1 Knoblauchzehe, gehackt
65 g Crème fraîche
1 Portion Flammkuchenteig

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1/2 TL Zucker 1–2 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen. Das Grün der Lauchzwiebeln abschneiden und zur Seite legen. Das Weiß der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebelringe zufügen, kurz braten und mit Pfeffer würzen. Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen. Parmesan reiben. Crème fraîche und Knoblauch verrühren. Lauchzwiebelgrün in Ringe schneiden. Ei und Pilze in Scheiben schneiden. Teig ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier auslegen. Mit Crème fraîche bestreichen und restliche Zutaten darauf verteilen. Mit Parmesan und Lauchzwiebelgrün bestreuen. Im vorgeheizten Backofen Umluft: 200 °C ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Lauchzwiebelgrün und Parmesan bestreut auf einem Brett anrichten.

Ich habe ja schon öfters ein flüssiges Schokoladentörtchen gebacken, aber dieses von lecker.de wollte ich noch unbedingt aufgrund der guten Bewertungen probieren. Und es hat sich auch gelohnt. Es ist schokoladig, flüssig und sehr lecker. Dazu habe ich marinierte Erdbeeren serviert.

Für ca. 5 Förmchen:
150 g Edelbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
100 g Butter
2 Eier + 2 Eigelb
60 g Zucker
2 leicht gehäufte EL (30 g) Mehl

Schokolade mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Ofenfeste Förmchen fetten und mit Zucker ausstreuen. Eier, Eigelb und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Schokoladenmischung unterrühren. Förmchen zu ca. 3/4 mit der Schokomasse füllen. Im Backofen bei 150 Grad Umluft 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort stürzen und servieren.


Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 320 Kcal.

Da ich noch eine offene Packung Nudeln und Schmand hatte, war Resteverwertung angesagt. Auf Nudeln mit Tomatensoße hatte ich keine Lust und habe deshalb nach einem anderen Rezept gesucht, das ich bisher noch nicht gekocht habe. Von diesem Gericht war ich am meisten begeistert, da ich Leberkäse liebe und so habe ich es gestern auch gekocht und es ist köstlich! Die Nudeln passen super zum Leberkäse und die Soße ist auch toll. Das ist ein neues Lieblingsrezept für Nudeln ;-)

2 Scheiben Leberkäse
½ Stange Lauch
250 g Nudeln
250 ml Fleischbrühe
1 ½ EL Frischkäse
Eine handvoll Erbsen
2,5 EL Schmand oder saure Sahne
1 EL Senf
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

Nudeln in Salzwasser kochen und abtropfen. Fleischkäse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Fett anbraten. Lauch in Ringe schneiden, zum Fleischkäse geben und kurz mitbraten. Alles mit Brühe ablöschen und den Rest einrühren. Zuletzt die Nudeln untermengen und alles erhitzen.Würzen und sofort servieren.


Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 800 kcal.